Entre bar à bières, micro-brasserie et restaurant, Les Cuves de Fauve est un véritable brewpub où la bière est brassée sur place, d’où la présence de cuves et d’une salle de brassage au cœur de l'espace.

Situé à l'angle de la très animée rue de Charonne à Paris, et bénéficiant d'une terrasse sur la totalité du commerce, une attention particulière a été portée sur la devanture. Entièrement ouvrable par un système d'ouvertures en accordéons toute hauteur, des cadres-acier en saillie viennent souligner chaque baie entre piliers et mettre en scène chaque espace: le bar, la zone de production, la salle privatisable.

Le choix d'une esthétique sobre par l'usage de matériaux de construction bruts et économiques permet de mettre en valeur cet aspect ultra-fonctionnel et ergonomique que nécessite un laboratoire de production de bières. Des touches de couleur sur le mobilier, les arts de la table et les fresques saisonnières crées par des artistes sur la façade extérieure viennent contraster avec cette rigueur et apporter toute l’énergie et le dynamisme que l'on recherche dans un lieu de convivialité tel qu'un bar à bières.