L' optimisation spatiale fut le leitmotiv de ce projet, l'objectif étant de créer un lieu à l’identité marquée mêlant authenticité et raffinement.

Une véritable mise en scène de la cuisine, s'opère grâce à la scénographie de l’espace. La salle se déploie autour d'un grand élément parallélépipédique composé de bois (chêne massif) et d'acier aux lignes franches et épurées, se déployant sur plus de six mètres de longueur.

Ce grand comptoir sculptural, planté en plein cœur de l'espace, accueille toutes les fonctions nécessaires à l'exploitation d'un restaurant. Tour à tour: comptoir haut, zone bar, cuisine, zone de préparation... et pour finir, un long prisme en porte-à-faux, sur près de deux mètres cinquante de longueur recevant une grande table d'hôte de huit personnes.

La frontière entre l'espace cuisine et la salle de restaurant disparaît, toute la vie du restaurant se concentre autour de ce noyau de bois aux lignes minimalistes, autour duquel une circulation fluide et naturelle se crée. Un dialogue architectural s’opère entre deux univers formels très différents mais complémentaires,